Stockfisch

Stockfisch ist durch Lufttrocknung haltbar gemachter Kabeljau (oder andere Dorschfische), der traditionell in Nordnorwegen auf Holzgestellen getrocknet wird und eine Delikatesse in vielen Küchen, besonders Südeuropas, ist; er ist proteinreich, wird vor der Zubereitung lange gewässert, um das Salz zu entziehen und das Fleisch wieder aufzubauen, und unterscheidet sich vom Klippfisch, der zusätzlich stark gesalzen wird.